Punjene paprike - ukrčkane pa zapečene u zemljanoj šerpi

Potrebna vam je pre svega zemljana šerpa ili lonac, ali plići, tako da može da stane i u rernu.

Potom svinjska mast, koju sam ja kupila specijalno za ovu priliku, a planiram da nastavim da je koristim.

Sastojci:

11 do 12 paprika babura srednje veličine

11 do 12 kašičica pirinča

300 g mlevenog mesa

1 veći crni luk

1 veći crveni luk (koji je inače tamno ljubičaste boje, pa ne razumem zašto se zove crveni, što je zbunjujuće i sa crnim lukom :))

1 šargarepa

3 do 4 kašike masti

Kašika vegete

So, biber

1 paradajz

200 ml tomatina

Nekoliko krompira, po potrebi.

Prvo treba oprati paprike pa ih tako cele složiti u zemljanu šerpu. Na ovaj način znamo koliko komada paprike fino staju u šerpu, dobro utisnutih, da se ne bi prevrtale tokom kuvanja. Ja sam imala 11 komada ali i je šerpa veća pa sam oljuštila dva krompira i dodala ih među paprike tako da je sve skupa bilo fino složeno.

Potom paprike izdubiti i vratiti u zemljanu šerpu. Zemljana šerpa treba postepeno da se zagreva pa sam je odmah stavila na ringlu, na laganu temperaturu (br. 3 od mogućih 9, što je na starim šporetima verovatno br.1).

Naseckati na kockice crni i crveni luk, a šargarepu ljuštilicom iseći na listiće.

Zagrejati mast u šerpi ili tiganju i dodati luk i šargarepu. Povrće treba dobro ispržiti da bi jelo bilo ukusnije. Dolivati po malo vode dok se luk dobro ne isprži, za šta je potrebno i do 20 minuta. Začiniti solju i vegetom, pa dodati pirinač i nastaviti prženje uz dodavanje vode. Nakon par minuta dodati i mleveno i meso i nastaviti dinstanje. Ceo proces pripreme ovog fila traje oko 45 minuta. Kad je fil gotov, dodati i biber i obavezno probati ukus.

Paprike puniti filom pomoću male kašičice. Na vrh utisnuti kolutić paradajza.

Nakon punjenja, paprike naliti mešavinom tomatina i vode, koji sam ja prethodno malkice prokrčkala i začinila bosiljkom i vegetom.

Paprike treba naliti ali ne skroz do vrha. Ubaciti par komada lovorovog lista. Poklopiti zemljanu šerpu i postepeno povećavati temperaturu kuvanja. Ovo jelo treba da mirno vri da se paprike ne bi izvrtale od ključanja. Kuvati na tihoj vatri oko 2 sata, a potom zapeći u rerni petnaestak minuta, otklopljeno.