Gulaš
Jedan od jednostavnijih recepata za vrhunsko jelo. Istina, nije neka nauka spremiti gulaš, ali je potrebno umeće da bude specijalitet.
Potrebno je (za dve porcije):
400 g junećeg mesa (pauflek)
1 glavica crvenog luka
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 pečena paprika
lovorov list
1 dl crvenog vina
dve kašike svinjske masti
so, biber, aleva paprika, vegeta.
U dubokoj šerpi, na masti propržiti sitno iseckan luk. Dodati šargarepu sečenu na tračice i pečenu papriku, takođe sečenu na tračice. Kratko prodinstati pa dodati meso sečeno na kocke. Čim meso promeni boju, zaliti vinom i sačekati da ispari. Dodati začine, zaliti čašom vode i poklopiti. Temperaturu kuvanja smanjiti na minimum i krčkati dva sata uz povremeno mešanje i dolivanje vode.
Gulaš je kuvan kada meso toliko omekša da se može seći kašikom.
Služiti toplo uz kuvani krompir i zelenu salatu.