Brancin u zemljanoj posudi

Dobila sam ideju gledajući recept za brancin pod pekom, specijalitet u Istri. Želja mi je bila da brzo i bez puno muke spremim ribu, a da pritom čitav životni prostor ne miriše na ribu danima nakon toga.

Potrebno je, za dvoje odraslih i četvorogodišnje dete:

Brancin - 2 komada, ukupno oko 700 g

1 kg mladog krompira

3 do 4 šargarepe

8 čena belog luka

kora jednog limuna

peršun

so, biber

maslinovo ulje

1 dl belog vina.

Marinada:

Belo vino pomešati sa oko 1 dl maslinovog ulja. Dodati 4 čena sitno naseckanog belog luka, narendanu koru jednog limuna, sitno naseckan peršun, biber i so po ukusu. Ribu očistiti, oprati i osušiti, pa utrljati marinadu u nju. Obavezno posoliti i utrobu ribe i takođe utrljati marinadu. Ostatak marinade posuti po ribi i pokriti fojlijom. Ostaviti da prenoći u frižideru, a ukoliko vam se žuri, ostaviti bar jedan sat ribu u marinadi, s tim da je nakon pola sata treba okrenuti.

Zemljanu posudu ugrejati u rerni na 220 stepeni.

Krompir i šargarepu očistiti, a 4 čena belog luka zgnječiti. Posoliti, pobiberiti i preliti maslinovim uljem, pa dobro pomešati.

U posudu usuti povrće pa na vrh položiti ribu. Ribu i povrće preliti ostatkom marinade.

Peći 1 sat i 15 minuta poklopljeno, potom otklopiti, pojačati temperaturu pečenja na 250 stepeni i peći još 15 minuta.

Služiti toplo uz zelenu salatu i belo vino.

Prijatno :)